Florida Diners Proeven Python Pizza

2024 Auteur: Daisy Haig | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:12

Fort Myers - Alligator en kikker staan al lang op het menu in Florida, maar in de Amerikaanse staat is er een nieuwe delicatesse op de borden geglipt.

Een pizzeria biedt nu Birmese pythonvlees aan op wat het de "Everglades Pizza" noemt - genoemd naar het uitgestrekte nationale park van Florida, waar op slangen wordt gejaagd om het natuurreservaat te beschermen.

"Het was gewoon om te praten over de winkel en om creatief te zijn en dit ding ging letterlijk viraal", zegt Evan Daniell, de eigenaar van Evan's Neighborhood Pizza in de Gulf Coast-stad Fort Myers.

"Mensen praten er de hele tijd over en of het nu negatief of positief is, het maakt eigenlijk niet uit, want het is een feit: we kunnen het maken en het is heerlijk."

Dus de grote vraag: hoe smaakt het?

"Het is goed, maar een beetje taai", zegt Mike, een toerist die vanuit Minnesota de pythonduik maakt.

"Het smaakt naar kip, maar taaier", voegt zijn vrouw Becky eraan toe.

Daniell geeft toe dat pythonvlees "gamier kan zijn".

De chef-kok maakt de plakken slangenvlees mals door ze enkele uren te marineren.

Ze worden vervolgens in dunne plakjes gesneden in wat hij "slangenreepjes" noemt.

Voordat je het op de pizza legt en ervoor zorgt dat "elk stuk een stukje python heeft", kookt Daniell de slang een paar minuten voor in de oven.

"Er zit wat roze in de slang en als hij wit wordt, is het klaar", legt hij uit.

Ondanks het hoge prijskaartje van $ 45, heeft de pizza "Everglades" zeker zijn fans.

Daniell's vriend Mike Gookin zegt dat hij op het idee kwam om het slangenvlees te gebruiken om pizza's pittiger te maken na het zien van een nieuwsbericht over het pythonprobleem in de Everglades.

De pizza bevat ook alligatorworst en kikkerbilletjes. Beide zijn inheems in het zuiden van Florida. De pythons zijn dat zeker niet, maar ze zijn overal.

"Er kunnen hier duizenden of tienduizenden Birmese pythons in het wild zijn", legt Roberto Torres uit, een veldofficier bij The Nature Conservancy.

De slangen kunnen wel zes meter lang worden en men denkt dat ze van de Everglades hun thuis hebben gemaakt nadat ze door hun eigenaars waren vrijgelaten.

"Ze krijgen ze als huisdier en als ze te groot worden, laten ze ze hier vrij", zegt Torres, met zijn voeten diep in de modder van de wetlands in de buurt van de buitenwijken van Miami, waar regelmatig pythons zijn gesignaleerd.

Birmese pythons hebben geen bekend roofdier in Florida, dus zitten ze bovenop de voedselketen in hun nieuwe huis. Als gevolg hiervan vrezen milieudeskundigen zoals Torres dat hun aanwezigheid de biodiversiteit in de Everglades zou kunnen bedreigen.

"Het is een perfecte habitat voor de slang - het is nat, er is genoeg voedsel … Ze eten alles wat ze kunnen vangen - vogels, vissen, zoogdieren, katten, honden", zegt Torres.

Om het bewustzijn over de python-invasie te vergroten, hebben chef-koks in Miami verschillende evenementen gehouden met python op het menu, samen met andere niet-inheemse soorten.

Maar de huidige voedselveiligheidsvoorschriften staan niet toe dat de invasieve slangen die in Florida zijn gevangen, regelmatig worden geslacht en verwerkt om in restaurants te worden verkocht.

Als gevolg hiervan is Daniell's pythonvlees niet lokaal.

"Ik koop het diepgevroren bij een groothandel die gekweekte python uit Vietnam importeert", legt de restaurateur uit.